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그릭 요거트를 몇 배는 맛있게 먹는 방법과 집에서도 쉽게 만드는 방법 그릭요거트는 유청을 대부분 제거하기 위해 압착하여 일반 요거트보다 걸쭉하고, 요거트 특유의 신맛을 그대로 유지하면서 형태를 그대로 유지한 제품입니다. 유럽과 북미에서는 일반적으로 저지방 또는 탈지유로 만들어지며, 북미에서는 "그릭 요거트", 영국에서는 "그리스 스타일 요거트"라고도 불리는 여과 요거트입니다. 오늘날, 그릭 요거트는 서유럽과 미국에서 정제되지 않은 요거트보다 더 인기가 있습니다. 많은 유형의 여과 요구르트와 마찬가지로 그릭 요구르트는 일반적으로 물을 줄이거나 연유를 첨가하거나 추가 버터지방과 분유를 첨가하여 만듭니다. 또한 조리하면 잘 붙지 않기 때문에 지중해 동부, 중동, 레반트, 중앙아시아, 남아시아, 동유럽 요리에서도 널리 먹습니다. 그릭 요거트의 유청을 걸러내면 유당이 일부 제거되어.. 2024. 5. 18.
베이글을 맛있게 먹는 방법과 베이글의 역사 베이글은 전통적으로 폴란드의 유대인에서 시작된 것으로 알고있는 롤 형태의 빵 종류 중 하나입니다.밀 반죽을 이스트로 발효시킨 것으로 손으로 도넛형태의 링 모양으로 만들어 끓는 물에 잠깐 익힌 후 오븐에서 구워냅니다.그 결과 흔히 알고 있는 겉바속촉의 빵이되며, 내부는 밀도가 높고 쫀득쫀득하며 외부는 갈색으로 먹음직스럽게 구워지지만 때론 바삭하게 토스팅되기도 합니다. 베이글은 종종 바깥 지각에서 구운 씨앗(전통적인 선택지에는 양귀비와 참깨가 포함됩니다) 또는 소금 알갱이가 붙어 있습니다. 반죽 종류에는 통밀과 호밀이 있습니다. 기본적인 롤 위드 어 홀 디자인은 수백 년 된 것으로, 반죽을 조리하거나 굽는 것도 가능합니다. 베이글의 역사구운 링 모양의 빵에 대한 가장 초기의 언급은 13세기 시리아 요리책에서.. 2024. 5. 13.
오트밀의 영양성분과 맛있게 먹는 방법 오트밀(Oatmeal)은 귀리의 껍질을 제거한 뒤 우리가 아는 오트밀의 형태로 만들기 위해 찜 > 분쇄 > 압연 or 절단(성형) 단계를 거쳐 거친 밀가루 형태의 오트밀을 만듭니다. 그랜드 귀리는 화이트 귀리라고도 불리며, 스틸컷의 귀리는 거친 오트밀, 아이리시 귀리 또는 핀헤드 오트밀로 알려져 있습니다. 오트밀은 전통적으로 두껍고 걸쭉한 구식 귀리였으나 현대에는 얇거나 작게 만들 수 있으며, 크기와 조리량에 따라 필요한 조리 시간을 다르게 하여 퀵 오트밀 또는 인스턴트 오트밀로 분류될 수 있습니다.산업화된 귀리의 품종귀리의 알갱이를 안정화 시키기 위해서는 충격에 의해 탈각되고, 그 후 껍질 속의 종자를 가열 및 냉각 뒤 귀리를 압착한 후 고온에 쪄서 평평하게 만드는 것이 오트밀입니다. 다양한 오트밀을 .. 2024. 5. 10.
포케와 샐러드의 차이점과 포케를 더 든든하게 먹는 지식 포케(/ˈ po ʊke ɪ/;) 하와이어로 "자르다" 또는 "가로와 세로로 잘라 십자형으로 만든다", 영어로 발음을 쉽게 하기 위해 두 음절인 포케로 발음합니다. 주로 참치를 이용하지만 다양한 큐브 모양으로 썬 해산물들을 소스와 함께 첨가하여 전채 또는 메인 코스로 제공되는 하와이에서 주식으로 먹는 요리입니다. 포케의 역사심해에서부터 암초를 넘어 해안에서 잡힌 물고기나 양식장에서 기른 큰 물고기는 고대 하와이의 생활양식을 규제하는 카푸 시스템에 따라 추장의 허락을 받아야만 포획할 수 있었습니다. 포케는 하와이에 거주하는 부족들의 간식으로 사용하기 위해 생선들을 잘라서 만드는 것으로 시작되었습니다. 생선은 때로는 아가미의 피로 양념하기도 하고 바로 먹기 위해 바다 소금, 이나모나에서 날로 먹는 것이 바람직.. 2024. 5. 7.
몽글몽글한 두부의 영양성분과 이야기 두유에 응고제를 첨가한 뒤 응고시켜 얻은 응유를 다양한 부드러움 고형의 흰색 블록으로 눌러 만든 식품입니다.두부는 영어로 bean curd로도 알려져 있으며 서양 요리의 현대에는 고기 대용품으로 두부를 취급하는 경우도 많이 있습니다. 두부는 동남아시아와 동아시아의 전통적인 요리의 구성 요소이며, 중국에서도 2,000년 이상에 걸쳐 소비되고 있는 전통이 긴 음식입니다. 두부는 칼로리가 낮으며, 철 함유량이 높고, 단백질은 비교적 많이 포함하면서 제조에 사용되는 응고제(염화칼슘, 황산칼슘, 황산마그네슘 등, 우리나라에서는 '간수'라고 불림)에 따라 칼슘 또는 마그네슘 함적 유량이 높을 수 있습니다.두부의 어원두부의 제조법은 약 2,000년 전에 중국 한나라 때 처음 기록되었습니다. 중국의 전설에 따르면 그 .. 2024. 5. 4.
호밀빵과 통밀빵의 차이점을 알고 더욱 맛있게 즐기자 호밀 빵은 호밀 알갱이에서 밀가루를 다양한 비율로 사용하여 만들어지는 빵의 일종입니다.빵 색이 사용하는 밀가루 종류와 착색제 첨가에 따라 옅거나 어두울 수 있으며 일반적으로 밀가루로 만든 빵보다 밀도가 높습니다. 호밀빵의 세계 최대 수출국은 폴란드 이며, 흰 빵에 비해 섬유질이 높고 색이 진하며 풍미가 강합니다. 밀과 호밀의 생화학 반응밀과 호밀은 유전적으로는 서로 교배하기에 충분히 비슷하지만, 빵 제조 과정에 영향을 줄 정도로 충분히 생화확 반응이 다릅니다. 주요 문제는 전분을 당으로 분해하는 효소인 다른 아밀라아제입니다. 밀의 아밀라아제는 일반적으로 열적으로 안정되지 않기 때문에 밀빵의 구조를 주는 더 강한 밀 글루텐에는 영향을 주지 않지만 호밀의 아밀라아제는 상당히 높은 온도에서 활성을 유지할 수 .. 2024. 4. 29.
프레쉬한 샐러드의 이야기 샐러드는 주재료인 야채와 곁들어 먹는 다양한 재료로 구성된 요리입니다. 그것들은 보통 냉장 또는 실온에서 제공되지만, 몇 가지는 웜샐러드 처럼 따뜻한 상태로도 제공되기도 합니다. 다양한 맛이 존재하는 조미료와 샐러드드레싱, 고기들은 샐러드의 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 종종 사용됩니다. 가든 샐러드는 양상추, 루꼴라, 케일, 로켓, 시금치 등의 잎이 많은 그린 베이스 채소들을 사용하고 있습니다. 샐러드라는 말만으로 가든 샐러드를 가리키는 경우가 많을 정도로 대중적입니다. 그 외의 종류로는 참치 샐러드, 콩 샐러드, 파투쉬, 판자넬라등과 잎이 많은 야채샐러드(그리스 샐러드, 감자 샐러드, 코울슬로 등), 밥과 메밀면, 파스타, 두부 면을 베이스로 한 샐러드나 과일 샐러드와 디저트들과 같이 다양한 샐러드들.. 2024. 4. 23.
소바와 메밀국수의 차이 소바(そばそば)는 주원료인 메밀가루에 밀가루를 소량으로 섞어 만들어 회갈색의 색을 나타내면서 약간 알갱이와 같은 결이 있는 질감을 가지고 있는 일본의 면요리 입니다. 소바는 쯔유양념으로 식혀 먹는 '냉소바'와 곁들어 먹는 육수용 국물을 데운 '온소바' 두가지로 요리하여 먹습니다. 일본에서는 소바는 패스트 푸드점에서 부터 고급 전문점까지 다양한 음식점에서 판매하고 있습니다. 건조 소바 면은 일반 마트나 식료품점에서 멘쯔유와 함께 팔고 있기 때문에 가정에서 쉽게 준비하여 먹을 수 있습니다. 일본에서 소바를 먹는 전통은 에도 시대에서 부터 전해져왔으며, 면에 포함된 메밀의 함량에 따라 단백질의 아미노산 밸런스는, 인간의 요구에 잘 맞아, 밀이나 쌀등의 다른 주식에서 부터 부족한 아미노산을 보충할 수 있습니다... 2024. 4. 21.

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